Как готовят татар бораки? Какой секрет в приготовлении теста?

Татар-бораки готовят следующим образом: povar.ru

1. В небольшой миске соединяют яйцо, соль и воду, взбивают до однородности. povar.ru
2. Всыпают просеянную муку и замешивают крутое тесто. povar.ru
3. Оставляют тесто на 30 минут. povar.ru
4. Лук очищают, нарезают и обжаривают до золотистого цвета. povar.ru Идеальный вариант — обжарить лук на топлёном масле, но можно использовать смесь растительного и сливочного. povar.ru
5. Сметану или мацони соединяют с измельчённым чесноком и перемешивают. povar.ru
6. Тесто раскатывают в тонкий пласт. povar.ru Параллельно доводят до кипения воду. povar.ru
7. Тесто нарезают квадратиками или ромбиками. povar.ru
8. Выкладывают пласты теста в кипящую подсоленную воду и варят около 4–5 минут до готовности. povar.ru
9. Аккуратно извлекают тесто шумовкой и выкладывают на тарелку. povar.ru
10. Присыпают жареным луком и дополняют чесночным соусом. povar.ru

Секрет в приготовлении теста для татар-бораки заключается в том, что воду добавляют постепенно, чтобы получилось плотное, эластичное тесто, как на пельмени. ok.ru