Как готовить капкейки и маффины с красивой шапочкой?

Для приготовления капкейков и маффинов с красивой шапочкой рекомендуется следовать таким шагам:

1. Выпечь капкейки. dzen.ru Растопить сливочное масло, в отдельной чаше смешать сухие ингредиенты: просеянную муку, соль, разрыхлитель, соду. dzen.ru В глубокой миске взбить венчиком яйцо, сахар, ванильный сахар, сметану, молоко и немного остывшее растопленное сливочное масло. dzen.ru К молочной смеси добавить мучную смесь и хорошо вымесить тесто венчиком. dzen.ru Дать тесту отдохнуть при комнатной температуре 10 минут. dzen.ru Выложить тесто в бумажные формочки ложкой или при помощи кондитерского мешка так, чтобы тесто занимало 2/3 формочки. dzen.ru Выпекать при температуре 180 градусов от 10 до 20 минут. dzen.ru Проверить готовность деревянной шпажкой. dzen.ru
2. Остудить капкейки. vkustvorchestva.com vk.com На тёплом свежеиспечённом капкейке любой крем расплывётся. vk.com
3. Приготовить крем. dzen.ru Взбить охлаждённые сливки с сахарной пудрой до упругих пиков. dzen.ru Добавить творожный сыр в 2–3 этапа и ещё раз взбить крем до однородной консистенции. dzen.ru Убрать крем в холодильник на 30–40 минут. dzen.ru
4. Сформировать шапочки. dzen.ru Срезать краешек мешка, вставить насадку и заполнить кондитерский мешок кремом. dzen.ru Отсаживать крем, держа мешок вертикально, начиная от середины капкейка и двигаясь по кругу. dzen.ru
5. Украсить десерт. dzen.ru Крем можно сделать цветным, добавив в него пищевой краситель. dzen.ru Если нет ягод, украсить капкейки можно шоколадной стружкой или кондитерскими посыпками. dzen.ru

Для декорирования капкейков популярные насадки — «закрытая» и «открытая звезда». vk.com