Как глутаминовая кислота применяется в пищевой промышленности?

В пищевой промышленности глутаминовая кислота (пищевая добавка E620) и её соли (глутамат натрия Е621, глутамат калия Е622, диглутамат кальция Е623, глутамат аммония Е624, глутамат магния Е625) используются как усилитель вкуса во многих продуктах. ru.wikipedia.org ru.ruwiki.ru

Некоторые области применения:

• Производство рыбных и мясных продуктов. www.cge48.ru Глутаминовая кислота и её соли используются для придания продуктам «мясного» вкуса. ru.wikipedia.org
• Изготовление соусов, приправ, чипсов и снеков. www.cge48.ru
• Консервирование овощей, рыбы и мясных продуктов. himija-online.ru Глутамат натрия способствует длительному сохранению вкусовых качеств консервированных продуктов. himija-online.ru
• Производство полуфабрикатов и продуктов быстрого приготовления. ru.wikipedia.org ru.ruwiki.ru

Максимальный уровень глутаминовой кислоты и её солей в пищевой продукции (10 г/кг) регламентируется ТР ТС 029/2013 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств». www.cge48.ru