Географическое происхождение кофейных зёрен влияет на содержание кофеина в кофе. 24

Виды с наибольшим содержанием кофеина растут в Западной и Центральной Африке, с меньшим — в Восточной. 2 Среди сортов арабики, отличающихся высоким содержанием кофеина, — зёрна, собранные на плантациях Кубы, Африки, Ближнего Востока. 3

Также на содержание кофеина влияют условия выращивания и высота над уровнем моря, на которой растёт кофейный куст. 45 На высокогорье из-за перепада температур и ограниченного количества воды в кофе концентрируется больше сахаров и кислот, при этом чем напиток кислее, тем меньше в нём кофеина. 1

Например, для кофе с наибольшим содержанием кофеина рекомендуется выбирать робусту, выращенную в Уганде, Вьетнаме, Индии. 1