Фольга положительно влияет на вкус и текстуру запечённой свёклы: 12

• Сохранение влаги. 2 Фольга удерживает естественные соки, сохраняя сочность корнеплода. 1
• Улучшение текстуры. 2 Внутри плотно завёрнутой фольги создаётся своего рода пароварка. 2 Пар, который выделяется из свёклы, конденсируется и возвращается обратно, проваривая и размягчая её. 2
• Улучшение вкуса. 2 Сухой жар способствует карамелизации естественных сахаров свёклы, делая её более сладкой и ароматной. 2

Кроме того, запекание в фольге помогает сохранить максимум полезных веществ, витаминов и антиоксидантов, которые могут быть утеряны при других способах термической обработки. 2