Как дуриан используется в традиционных кухнях Юго-Восточной Азии?

Дуриан широко используется в национальных кухнях Юго-Восточной Азии — Таиланда, Малайзии, Индонезии, Вьетнама, Сингапура и Филиппин. www.gastronom.ru В этих странах фрукт употребляют в свежем виде, а также добавляют в десерты, напитки и даже солёные блюда. www.gastronom.ru

Некоторые способы использования дуриана:

• В Сингапуре и на Тайване пекут пышные блинчики с начинкой из дуриановой мякоти и сливок. www.gastronom.ru
• В Китае распространены слоёные пирожки и вафли с нежной дуриановой пастой. www.gastronom.ru
• В Малайзии и Сингапуре популярны дуриановые чизкейки, кремы, конфеты и слоёная выпечка. www.gastronom.ru
• В Индонезии дуриан используют для приготовления лепёшек, пасты, которую добавляют в острые супы и тушёные блюда, а также для изготовления алкогольных настоек. www.gastronom.ru
• В Малайзии и Индонезии делают дуриановую лапшу: лапша из тапиоки или рисовой муки подаётся с густым сладким соусом из дуриана, кокосового молока и сахара. www.gastronom.ru
• В камбоджийской и вьетнамской кухне дуриан встречается в составе десертов на основе риса, тапиоки, а также в сладких смузи и милкшейках. www.gastronom.ru
• В некоторых регионах плод дуриана подвергают ферментации — в частности, из него готовят пряную пасту, которую добавляют к рыбе или варят с курицей в насыщенных супах. www.gastronom.ru

Также семена дуриана употребляют в пищу после обжаривания и варки, а цветы и незрелую мякоть используют для приготовления карри. www.kp.ru