Как домашняя сметана отличается от магазинной по микробиологической безопасности?

Магазинная сметана может быть безопаснее домашней с точки зрения микробиологической безопасности, так как при изготовлении магазинной сметаны на производстве ведётся микробиологический контроль за производством и готовым продуктом. www.bolshoyvopros.ru

В домашней сметане микробиологическая безопасность может быть неизвестна, поэтому такой продукт нельзя долго хранить. www.bolshoyvopros.ru Микробы, плесени и дрожжи начинают развиваться в молочных продуктах при малейшем нарушении технологии изготовления или несоблюдении условий хранения. aif.ru

Однако стоит учитывать, что и в магазинной сметане могут быть нарушения микробиологической безопасности, например, из-за нарушений условий транспортировки продукта или его хранения. www.kp.ru aif.ru