Как долго нужно выдерживать вяленую свинину в домашних условиях?

Время выдержки вяленой свинины в домашних условиях может варьироваться в зависимости от рецепта.

По одному из вариантов, мясо нужно держать в прохладном месте (можно на сквозняке) около 2 недель, а готовность к употреблению наступит через 13–14 дней. 1

По другому рецепту, мясо нужно поместить на верхнюю полку холодильника и выдерживать 27–30 дней. 4

Также есть мнение, что если хочется добиться более сухой структуры и насыщенного цвета, то вялить мясо нужно не менее трёх недель. 5