Процесс добычи и обработки рыбьих молок в промышленных масштабах включает следующие этапы:

1. Хранение и охлаждение рыбы-сырца. 1 Рыбу-сырец хранят во время лова и транспортирования с мест промысла. 1
2. Разделка. 1 Рыбу разделывают в соответствии с инструкцией по разделке и мойке рыбы. 1
3. Сбор и сортирование молок. 1 Извлечённые из рыбы молоки без задержки направляют в обработку. 1 Их сортируют по качеству, отделяют молоки с механическими повреждениями и ослабевшей консистенцией. 1 Молоки разных видов рыб обрабатывают раздельно, не допуская их смешивания при посоле. 1
4. Мойка. 1 Молоки тщательно промывают в чистой пресной проточной воде температурой не выше 15 °С. 1 При мойке удаляют сгустки крови, остатки внутренностей и плёнки. 1

Также из рыбьих молок в промышленных масштабах получают, например, пищевой пастообразный продукт. 2 Для этого используют размороженные молоки различных видов рыб (минтая, горбуши, кеты, сельди и т. д.), посоленные сухим способом. 2 Солёные молоки измельчают и гомогенизируют, добавляют растительное масло, сахар, уксусную кислоту, бензойнокислый натрий и горчицу, затем смесь гомогенизируют до получения однородной консистенции. 2 Полученную массу фасуют и направляют на созревание на 10–14 дней при температуре 2–5 °С. 2