Чтобы добиться зеркального эффекта при нанесении шоколадной глазури на поверхность торта, рекомендуется:

• Наносить глазурь на абсолютно ровную поверхность. 1 Такая поверхность получается благодаря замораживанию. 1 Если торт собирается в кольце, по его бортам нужно положить кольцевую ленту для тортов. 1 После замораживания кольцо легко вынется из формы, и когда его снимут с хорошо замороженного торта, борта будут зеркальными. 1
• Использовать погружной блендер для смешивания ингредиентов. 3 Он остаётся под поверхностью глазури и не втягивает воздух во время смешивания. 3 Также можно процедить глазурь через сито, чтобы пузырьков стало меньше. 3
• Использовать глазурь нужной температуры. 13 Она должна быть в диапазоне 35–38 °С. 1 Если глазурь покажется плотной, тяжёлой или вязкой, её можно подогреть в микроволновой печи. 3
• Вылить всю глазурь разом в большом количестве. 3 Чтобы она сразу обволокла торт. 3
• Дождаться момента, когда глазурь перестанет капать, и аккуратно очистить края торта от излишков. 3 Для этого нужно использовать маленькую спатулу. 3

После нанесения глазури торт нужно отправить в холодильник до полного застывания. 4 Тогда он будет красиво переливаться на свету, словно сделан из стекла. 4