Чтобы добиться воздушности в постных оладьях без использования дрожжей, можно просеять муку через мелкое сито. 4 Это насытит её кислородом и сделает тесто более воздушным. 4

Ещё один способ — дать тесту постоять, например, в течение получаса, прикрыв миску полотенцем. 1 Это необходимо для выработки клейковины. 4

Также можно использовать разрыхлитель. 35 Например, в рецепте постных оладий с яблоками нужно смешать муку с разрыхлителем, а затем постепенно добавлять воду, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. 3 Тесто должно получиться однородным и достаточно густым. 3