Как добиться пышности теста для молочного пирога?

Чтобы добиться пышности теста для молочного пирога, можно использовать следующие рекомендации:

• Просеять муку. 1000.menu www.gastronom.ru Это избавит её от комочков и обогатит кислородом, благодаря чему пирог станет нежным и воздушным. www.gastronom.ru
• Использовать кисломолочные продукты. www.edimdoma.ru Кефир, сметана, йогурт, ряженка помогают заготовке быстрее увеличиваться в объёме, а время расстойки сокращается. www.edimdoma.ru
• Добавить маргарин. www.edimdoma.ru Он улучшает консистенцию теста, делает его более пластичным, мягким и пышным. www.edimdoma.ru
• Использовать манку или крахмал. www.edimdoma.ru Эти ингредиенты делают мучные изделия воздушными. www.edimdoma.ru
• Добавить разрыхлитель. www.edimdoma.ru Если использовать соду, важно не переборщить с её количеством, иначе выпечка получится менее мягкой. www.edimdoma.ru
• Дать заготовке полностью расстояться. www.edimdoma.ru В это время происходит брожение теста, оно насыщается углекислым газом и увеличивается в объёме. www.edimdoma.ru
• Тщательно вымесить тесто. www.edimdoma.ru Оптимальный вариант — вымешивать заготовку несколько раз, чтобы она накопила больше воздуха и стала нежной и мягкой. www.edimdoma.ru
• Учесть температуру продуктов. www.edimdoma.ru Все они должны быть комнатной температуры. www.edimdoma.ru
• Не допускать сквозняков. www.edimdoma.ru От перепада температур выпечка может утратить всю пышность. www.edimdoma.ru