Как добиться прозрачности бульона для фо бо?

Чтобы добиться прозрачности бульона для фо бо, можно следовать такому рецепту: 1

1. Залить косточки большим количеством воды (4–5 литров) и довести до кипения. 1
2. Как только на поверхности появится густая пенка, слить воду и повторить процедуру. 12 Так получится прозрачный бульон. 1

Также важно не закрывать кастрюлю крышкой, иначе бульон будет мутным, и постоянно собирать с поверхности пену. 5 Кипение должно быть ровным и мягким. 5