Чтобы добиться однородной текстуры подливы без комочков, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Предварительно обжарить муку. 5 Для этого пшеничную муку высшего сорта помещают на сухую сковороду и обжаривают до изменения цвета и появления лёгкого орехового аромата. 5 Важно постоянно помешивать муку, иначе она может подгореть. 5
• Развести муку в тёплой воде. 45 Для этого её всыпают в стакан с небольшим количеством воды и перемешивают венчиком. 5 Затем тонкой струйкой вливают смесь в сковороду или жаровню. 5
• Смешать крахмал с холодной водой. 2 Так частицы порошка намокают и разделяются. 2 Через некоторое время, после разбухания загустителя, жидкую смесь нужно влить к остальным ингредиентам. 2
• Процедить готовый продукт через мелкое сито. 2

Также можно использовать в качестве загустителей гуаровую или ксантовую камедь, желатин, агар-агар. 2