Как добиться насыщенного вкуса томатной подливы без добавления большого количества соли?

Чтобы добиться насыщенного вкуса томатной подливы без добавления большого количества соли, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Использовать спелые сочные помидоры. www.russianfood.com От них нужно отделить кожуру и семена, а мякоть протереть через сито. www.russianfood.com
• Варить с перерывами. dzen.ru Пока томат «отстаивается», он сгущается: частично жидкость испаряется, а частично оседает густая часть. dzen.ru
• Добавлять томатную пасту и сахар. vk.com Это придаст соусу насыщенный и гармоничный вкус. vk.com
• Использовать специи и пряности после закипания овощной смеси. www.russianfood.com

Также для загущения подливы можно применить следующие методы:

• Пассерованная мука. telegra.ph Перед добавлением в горячий соус муку рекомендуется слегка обжарить на сухой сковороде до кремового цвета. telegra.ph
• Выпаривание. food.ru telegra.ph Для этого соус необходимо томить на медленном огне без крышки, пока он не достигнет желаемой консистенции. telegra.ph
• Крахмал. food.ru telegra.ph Картофельный или кукурузный крахмал нужно смешать с холодной водой и взбить миксером или венчиком до однородного состояния. food.ru Получившуюся массу медленно добавлять в соус, всё время помешивая. food.ru
• Измельчённые в пюре овощи. food.ru telegra.ph Добавление пюре из варёных или запечённых овощей, таких как картофель, морковь или тыква, не только загустит соус, но и обогатит его вкус и питательную ценность. telegra.ph