Чтобы добиться красивого розового цвета форели при засолке, рекомендуется:

• Использовать свежую рыбу высокого качества. 2 При выборе нужно обращать внимание на цвет — он должен быть насыщенным и ярким. 2
• Не засаливать рыбу слишком долго. 2 Оптимальное время — от 12 до 48 часов, в зависимости от размера. 3 При засолке более 24 часов рыба может потерять свой яркий цвет и стать более бледной. 2
• Использовать правильную концентрацию соли в рассоле. 2 Обычно для засолки используют рассол, состоящий из 100 г соли на 1 литр воды. 2 Если солить рыбу в более концентрированном рассоле, то это может повлиять на её цвет. 2
• Не допускать попадания света на засоленную рыбу. 2 Рыбу следует хранить в тёмном и прохладном месте. 2
• Хранить форель в морозильной камере после засолки. 3 Это поможет сохранить цвет и вкус форели надолго. 3

Также можно использовать свеклу для окрашивания рыбы. 1 Для этого нужно натереть свёклу на тёрке и посыпать ей форель поверх основного маринада. 1 Через три дня рыба прокрасится и станет розово-оранжевой. 1