Как добиться красивого розового цвета форели при засолке?

Чтобы добиться красивого розового цвета форели при засолке, рекомендуется:

• Использовать свежую рыбу высокого качества. www.bolshoyvopros.ru При выборе нужно обращать внимание на цвет — он должен быть насыщенным и ярким. www.bolshoyvopros.ru
• Не засаливать рыбу слишком долго. www.bolshoyvopros.ru Оптимальное время — от 12 до 48 часов, в зависимости от размера. vk.com При засолке более 24 часов рыба может потерять свой яркий цвет и стать более бледной. www.bolshoyvopros.ru
• Использовать правильную концентрацию соли в рассоле. www.bolshoyvopros.ru Обычно для засолки используют рассол, состоящий из 100 г соли на 1 литр воды. www.bolshoyvopros.ru Если солить рыбу в более концентрированном рассоле, то это может повлиять на её цвет. www.bolshoyvopros.ru
• Не допускать попадания света на засоленную рыбу. www.bolshoyvopros.ru Рыбу следует хранить в тёмном и прохладном месте. www.bolshoyvopros.ru
• Хранить форель в морозильной камере после засолки. vk.com Это поможет сохранить цвет и вкус форели надолго. vk.com

Также можно использовать свеклу для окрашивания рыбы. l-larry.livejournal.com Для этого нужно натереть свёклу на тёрке и посыпать ей форель поверх основного маринада. l-larry.livejournal.com Через три дня рыба прокрасится и станет розово-оранжевой. l-larry.livejournal.com