Чтобы добиться карамелизации капусты в процессе тушения, можно воспользоваться следующим рецептом: 4

1. Нашинковать капусту. 4
2. Положить её в кастрюлю с толстым дном, добавить соль и сахар. 4
3. Тушить на медленном огне без добавления воды до мягкости, постоянно помешивая, чтобы капуста не пригорела. 4 Этот способ придаст ей приятный сладковатый вкус и карамельный оттенок. 4

Ещё один рецепт карамелизированной краснокочанной капусты: 2

1. Разрезать кочан на четвертинки, удалить кочерыжку и нашинковать капусту. 2
2. Почистить и нарезать полукольцами лук, измельчить чеснок. 2
3. Разогреть сковороду с растительным маслом, положить в неё капусту, лук и чеснок. 2 Добавить лавровый лист и тушить 1 час. 2
4. Очистить и нарезать на дольки яблоки, вместе с винным уксусом и сахаром добавить к капусте. 2 Посолить и поперчить. 2
5. Накрыть крышкой и держать на медленном огне около 1 часа, пока капуста не станет мягкой, клейкой и карамелизированной. 2

Также для карамелизации капусты можно использовать рецепт с мёдом, бальзамическим уксусом и соевым соусом: 3

1. Разрезать капусту на крупные дольки, не удаляя кочерыжку. 3
2. Полить дольки оливковым маслом и немного посолить. 3
3. Разогреть сковороду на среднем огне и обжарить дольки капусты до золотистой корочки с каждой стороны. 3
4. Затем добавить на сковороду мёд, бальзамический уксус и соевый соус. 3
5. Дать капусте карамелизоваться в сладко-кислом соусе, периодически переворачивая. 3