Чтобы добиться идеальной консистенции теста для оладий на кисломолочной основе, нужно сделать его похожим на густую сметану. 25 Тесто с ложки должно стекать медленной и тягучей струёй. 1

Несколько советов, как достичь нужной консистенции:

• Просеять муку. 4 Благодаря просеиванию мука насытится кислородом, и готовые оладьи получатся особенно пышными. 4
• Добавлять муку порциями. 2 Её нужно добавлять по 3 ст. ложки и вмешивать в тесто. 2 Если муки будет мало, то оладьи не поднимутся, а если очень много, то не пропекутся. 2
• Если тесто получилось слишком крутым, в него можно добавить немного кислого молока и размешать. 1

Идеальной однородности теста добиваться не нужно, допускаются небольшие комочки муки. 3 Тесто для пышных оладий на кислом молоке не любит сильного вымешивания. 3