Как добиться хрустящей корочки на голени индейки без использования панировки?

Несколько способов добиться хрустящей корочки на голени индейки без использования панировки:

1. Сухой рассол. www.marieclaire.ru Смешайте оливковое масло, любимые приправы и соль, промажьте смесью всю поверхность голени и оставьте в холодильнике на 5 часов. www.marieclaire.ru При таком способе индейка будет солёной только снаружи, и получится хрустящая масляная корочка. www.marieclaire.ru
2. Предварительное отваривание. delo-vcusa.ru Прокипятите голени в кипящей воде 3–5 минут и промойте. delo-vcusa.ru Затем положите мясо в кастрюлю, добавьте морковь, лук, смесь перцев горошком, лавровый лист, душистый перец и соль. delo-vcusa.ru Залейте водой и варите до готовности (35–55 минут). delo-vcusa.ru После этого натрите голени специями и запекайте в духовке на большом огне, чтобы мясо приобрело золотистую, хрустящую корочку. delo-vcusa.ru
3. Запекание в травяной и горчичной корочке. ketodietapp.com Разогрейте духовку до 180 °C (с помощью вентилятора) или 200 °C (обычная). ketodietapp.com Обсушите голени и приправьте солью и перцем со всех сторон. ketodietapp.com Положите размягчённое сливочное масло в небольшую миску и все приправы, хорошо перемешав. ketodietapp.com Нанесите примерно половину сливочного масла под кожу индейки, слегка приподнимая её. ketodietapp.com Оставшееся сливочное масло нанесите слоем поверх голеней и по бокам. ketodietapp.com Выложите голени на решётку, расположенную над противнем для запекания, чтобы мясо обдувалось воздушным потоком. ketodietapp.com Готовьте в течение 20 минут, а затем уменьшите огонь до 155 °C (с помощью вентилятора) или 175 °C (обычным способом). ketodietapp.com Запекайте ещё от 45 минут до часа, в зависимости от размера голени. ketodietapp.com Достаньте из духовки и сбрызните растопленным сливочным маслом и соками не менее двух-трёх раз во время приготовления, чтобы получилась красивая хрустящая корочка. ketodietapp.com