Несколько способов добиться густой консистенции томатной подливки без загустителей:

• Выпаривание. 1 Нужно подержать соус на плите дольше положенного, чтобы лишняя влага испарилась и подлива загустела. 5
• Использование крахмала. 12 Картофельный или кукурузный крахмал добавляют в горячую смесь, растворяя в воде. 12 После набухания соус становится гуще, но вместе с этим и более калорийным. 1
• Добавление сливочного масла. 2 Охлаждённое масло добавляют в готовую подливу кусками и размешивают, больше не разогревая соус. 2
• Использование сливок. 2 Их добавляют в процессе приготовления подливы, рекомендуется использовать продукт высокой жирности. 2 В некоторых случаях соус дополнительно взбивают миксером. 2
• Добавление овощей. 2 По готовности любые овощи, которые варились для бульона, измельчают блендером и добавляют в смесь. 2
• Использование желтка. 3 Желтки смешивают с щепоткой соли, вводят, интенсивно помешивая, струйкой в соус. 3 Соус не должен кипеть — быть сперва чуть тёплым, иначе желтки свернутся. 3

Выбор метода зависит от личных предпочтений и доступных ингредиентов.