Чтобы добиться густой консистенции сырного крема для выравнивания торта, рекомендуется:

• Использовать плотный и однородный творожный сыр. 1 Он должен иметь в составе только продукты животного происхождения, а наличие добавок нежелательно. 1
• Выбирать сливочное масло жирностью не менее 82,5%. 1 Если использовать масло меньшей жирности, то крем может получиться не слишком пышным и расслоиться. 1
• Использовать ингредиенты одинаковой комнатной температуры. 1 Так они лучше объединятся, и крем не расслоится. 1
• Не перевзбивать крем. 1 Если перебить, то его структура станет нестабильной, и крем получится жидким или расслоится. 1

Также можно изменить соотношение масла и сыра: если сделать пропорцию 1:1, то крем будет более плотный и упругий. 12