Чтобы добиться густой консистенции крема из сметаны без использования загустителей, можно удалить из неё лишнюю воду. 3 Для этого понадобится марля, дуршлаг и кастрюля: 3

1. Свернуть марлю в 4 слоя или использовать тонкую ткань. 3
2. Положить её в дуршлаг. 3
3. Переложить в марлю сметану и накрыть свободными концами. 3
4. Дуршлаг расположить над кастрюлей и убрать в холодильник. 3
5. Ждать 6–8 часов. 3 Чем дольше стекает, тем гуще становится. 3

При этом нужно учитывать, что если удалять воду из сметаны, то крема получится меньше. 3 Поэтому рекомендуется взять сметаны на 20–30% больше, чем указано в рецепте. 3

Ещё один способ — использовать очень холодную сметану с максимальным содержанием жира. 1

Также можно вместо сахара использовать сахарную пудру. 4 Её нужно измельчить в кофемолке или блендере. 4 Можно не использовать миксер, а просто перемешать ложкой сметану и пудру. 4 Если получится слишком густая масса, можно добавить стекшую сыворотку и довести крем до нужного состояния. 4