Как добиться, чтобы подлива из томата не была слишком кислой?

Несколько способов сделать подливу из томатов менее кислой:

• Добавить сахар. www.cookist.com otvet.mail.ru Когда соус начнёт закипать, нужно добавить соль и щепотку белого или коричневого сахара, затем перемешать. www.cookist.com Сахар уравновесит и устранит кислинку помидоров, не изменяя их вкуса. www.cookist.com
• Использовать пищевую соду. www.cookist.com www.belnovosti.by Достаточно одной щепотки. www.belnovosti.by Соду нужно добавить в тот момент, когда соус уже нагрелся, но ещё не закипел. dzen.ru После этого блюдо рекомендуется держать на огне минут двадцать. dzen.ru
• Удалить кожуру или семена. www.cookist.com Семена вместе с кожурой содержат большую часть кислинки. www.cookist.com Для этого нужно разрезать помидоры пополам и удалить семена острым ножом, стараясь не удалить и мякоть. www.cookist.com
• Добавить корицу или мускатный орех. www.cookist.com Для консервированных или разлитых по бутылкам очищенных помидоров достаточно добавить во время приготовления половину чайной ложки корицы или мускатного ореха. www.cookist.com
• Добавить картофель или морковь. www.cookist.com Эти овощи обладают способностью частично поглощать кислинку помидоров. www.cookist.com Нужно очистить и нарезать картофель или морковь, разрезать их на четыре части, приготовить вместе с томатным пюре и вынимать только после готовности. www.cookist.com
• Выбрать более сладкий сорт помидоров. www.cookist.com Например, можно использовать помидоры даттерини, которые содержат низкий уровень кислинки. www.cookist.com
• Сократить время приготовления. www.cookist.com Чем дольше готовятся помидоры, тем кислее они становятся. www.cookist.com