Как добиться бугристой панировки на крылышках?

Чтобы добиться бугристой панировки на крылышках, нужно выполнить двойную панировку. saveda.ru dzen.ru

Для приготовления понадобятся: мука, крахмал и сладкая молотая паприка (для цвета). saveda.ru dzen.ru Муку и крахмал нужно добавить в пропорции 5:1, на 5 частей муки приходится 1 часть крахмала. saveda.ru Мука должна быть высшего сорта, а крахмал — качественным. saveda.ru

Процесс: saveda.ru

1. Муку с крахмалом хорошо перемешать. saveda.ru
2. Крылышки освободить от лука и отправить в миску с мукой и крахмалом. saveda.ru Хорошо перемешать, фаланги крыла должны быть полностью покрыты мукой с крахмалом. saveda.ru
3. Переложить крылышки в дуршлаг. saveda.ru
4. В большую миску налить обычную воду из-под крана и опустить крылышки в воду. saveda.ru Держать около 10 секунд, пока пузырьки не перестанут выделяться. saveda.ru
5. Крылышки после воды сразу отправить в миску с мукой и крахмалом. saveda.ru Снова хорошо перемешать рукой. saveda.ru

За счёт двойной панировки на поверхности появляются неровности, которые и дают бугристую хрустящую корочку. saveda.ru