Чтобы добиться бугристой панировки на крылышках, нужно выполнить двойную панировку. 12

Для приготовления понадобятся: мука, крахмал и сладкая молотая паприка (для цвета). 12 Муку и крахмал нужно добавить в пропорции 5:1, на 5 частей муки приходится 1 часть крахмала. 1 Мука должна быть высшего сорта, а крахмал — качественным. 1

Процесс: 1

1. Муку с крахмалом хорошо перемешать. 1
2. Крылышки освободить от лука и отправить в миску с мукой и крахмалом. 1 Хорошо перемешать, фаланги крыла должны быть полностью покрыты мукой с крахмалом. 1
3. Переложить крылышки в дуршлаг. 1
4. В большую миску налить обычную воду из-под крана и опустить крылышки в воду. 1 Держать около 10 секунд, пока пузырьки не перестанут выделяться. 1
5. Крылышки после воды сразу отправить в миску с мукой и крахмалом. 1 Снова хорошо перемешать рукой. 1

За счёт двойной панировки на поверхности появляются неровности, которые и дают бугристую хрустящую корочку. 1