Как добиться ажурной текстуры блинов при использовании дрожжевого теста?

Чтобы добиться ажурной текстуры блинов при использовании дрожжевого теста, можно следовать таким рекомендациям:

• Использовать только живые дрожжи. povar.ru
• Добавить в тесто соду. povar.ru Этот ингредиент насытит тесто кислородом и способствует образованию пузырьков с воздухом, которые лопаются при жарке, оставляя после себя дырочки. povar.ru
• Дать тесту настояться один час. povar.ru
• Выливать тесто на сковороду тонким слоем. povar.ru Если тесто сделано правильно, оно должно наливаться на сковороду как пенка. www.tvcook.ru

Один из рецептов ажурных блинов из дрожжевого теста: www.gotovim.ru

1. В ёмкости раскрошить дрожжи, влить тёплое молоко, добавить сахар и соль. www.gotovim.ru
2. Засыпать муку и размешать, чтобы получилось однородное тесто. www.gotovim.ru
3. Накрыть полотенцем и убрать в тёплое место. www.gotovim.ru
4. Когда объём теста увеличится в 2 раза, добавить слегка взбитое яйцо. www.gotovim.ru
5. Размешать, накрыть полотенцем и поставить в тёплое место ещё примерно на 1 час. www.gotovim.ru
6. Когда тесто повторно поднимется, влить, не забывая размешивать тесто, примерно 300 мл кипятка. www.gotovim.ru Тесто должно быть как нежирная сметана, поэтому, возможно, потребуется меньше кипятка. www.gotovim.ru
7. Разогреть сухую сковороду, смазать растительным маслом. www.gotovim.ru
8. Налить на сковороду половинку ковшика теста и жарить около 1 минуты. www.gotovim.ru
9. Перевернуть блин и жарить ещё несколько секунд. www.gotovim.ru

Готовые блины можно смазать сливочным маслом, чтобы они не слиплись между собой и были ещё нежнее на вкус. www.tvcook.ru