Добавление разрыхлителя в тесто, в том числе для манного пирога, придаёт ему мягкую и пышную текстуру. 14

Это происходит благодаря химической реакции: когда разрыхлитель добавляется в тесто, выделяется углекислый газ, который расширяет пузырьки в тесте и делает его воздушным. 1 Затем, при нагревании в духовке, газовые пузырьки расширяются ещё больше, создавая нежную и воздушную текстуру пирога. 1