Как диспергирование влияет на качество и стабильность продуктов в пищевой промышленности?

Диспергирование положительно влияет на качество и стабильность продуктов в пищевой промышленности. 34

Вот некоторые способы:

• Создание однородных смесей. 1 Равномерное распределение частиц обеспечивает стабильность продукта. 1
• Увеличение срока хранения. 1 Диспергирование препятствует расслоению, что увеличивает срок хранения. 1
• Возрастание питательной ценности. 3 Продукты с эмульсионной структурой, полученные в результате диспергирования, легче усваиваются в организме человека. 3
• Удобство фасования, транспортирования и дозирования. 2 Вещество в дисперсном состоянии легче дозировать и фасовать. 2
• Увеличение скоростей химических и биохимических реакций. 2 Это касается процессов растворения, сорбции, экстракции и других. 2