Как делают тортеллони?

Для приготовления тортеллини нужно: gotovim-doma.ru

1. Замесить тесто. gotovim-doma.ru Муку насыпать в глубокую и широкую миску горкой, сделать в центре углубление. gotovim-doma.ru Яйца комнатной температуры взболтать вилкой и влить в это углубление (можно влить сначала часть яиц, а остальное добавить в процессе замешивания). gotovim-doma.ru Туда же добавить немного соли и оливкового масла, если нужно. gotovim-doma.ru Размешивать яйца вилкой, постепенно захватывая муку с краёв. gotovim-doma.ru Полученное шероховатое тесто скатать в шар и выложить на припылённую мукой доску. gotovim-doma.ru Вымешивать тесто руками в течение 10 минут. gotovim-doma.ru
2. Приготовить начинку. gotovim-doma.ru Мясо нарезать небольшими кусочками, обжарить в течение 10 минут до румяности, остудить. gotovim-doma.ru Смешать в комбайне или блендере с ветчиной и колбасой, добавить яйца и измельчить до однородной массы. gotovim-doma.ru Выложить в миску, добавить туда же соль, специи, тёртый сыр и всё хорошо перемешать. gotovim-doma.ru Оставить полученный фарш в холодильнике на несколько часов, а лучше на ночь. gotovim-doma.ru
3. Приготовить тортеллини. gotovim-doma.ru Вынуть тесто из холодильника и дать ему немного согреться. gotovim-doma.ru Отделить от теста порцию величиной с небольшое яблоко, остальное тесто завернуть снова в плёнку. gotovim-doma.ru Раскатывать тесто скалкой на припылённой мукой доске. gotovim-doma.ru Тесто нужно не просто раскатывать, а растягивать скалкой от центра к краям. gotovim-doma.ru Толщина теста для тортеллини должна быть меньше 1 мм. gotovim-doma.ru Раскатав пласт теста до нужной толщины, вырезать из него кружочки диаметром 4 см. gotovim-doma.ru Брать каждый кружочек, класть на него немного начинки, складывать в форме полумесяца и защипывать края как у обычных пельменей. gotovim-doma.ru

Готовые тортеллини можно заморозить, либо сразу сварить. andychef.ru Варить до готовности — 2–5 минут. andychef.ru