Как делают растворимый кофе?

Процесс изготовления растворимого кофе включает несколько этапов: 1

1. Подготовка зёрен. 4 Зелёные кофейные зёрна очищают и перебирают. 1 Плохие сразу удаляются, а хорошие обжаривают до коричневого цвета, после чего перемалывают (но не слишком мелко). 1
2. Экстракция. 14 Перемолотое зерно помещают в экстракционные батареи, где происходит экстракция (заваривание). 1 Под действием температур и высокого давления получают кофейный экстракт. 1
3. Удаление излишней влаги. 1 В специальных цистернах из экстракта удаляют излишнюю влагу, благодаря чему он становится более концентрированным. 1
4. Производство конкретного вида растворимого кофе: 1

• Сублимированный кофе производят по технологии вымораживания (фриз-драйд). 1 Замороженный кофейный экстракт в виде кристаллов сублимируют в вакуумном пространстве. 1
• Порошковый кофе изготавливают по технологии «спрей-драйд». 1 Жидкий экстракт распыляют в потоке горячего воздуха, благодаря которому капли мгновенно высыхают, превращаясь в порошок. 1
• Гранулированный кофе получают, смачивая кофейный порошок, а потом снова сушат. 1

Для компенсации потери вкуса и аромата производители часто добавляют кофейные масла, ароматизаторы и другие добавки. 2