Цветовая маркировка пищевых продуктов в общепите способствует контролю качества и безопасности продукции несколькими способами:

• Информирование потребителей. 35 Цветовая индикация указывает на содержание в продукте определённых веществ, таких как сахар, соль, насыщенные жирные кислоты. 23 Это позволяет покупателям делать осознанный выбор в пользу здорового питания. 23
• Исключение перекрестного загрязнения. 14 С помощью цветовой маркировки обозначают, например, посуду и инвентарь для разных видов продуктов, чтобы готовая к употреблению продукция не соприкасалась с сырой, не прошедшей обработки. 14
• Контроль срока годности. 1 Для продуктов, срок действия которых скоро истекает, используют жёлтый или оранжевый цвет с указанием точных дат. 1
• Мониторинг оборота товаров. 1 Через маркировку надзорные органы контролируют качество и оборот товаров в общепите. 1 Например, с 2022 года предприятия общепита обязаны регистрироваться в системе «Честный знак», через которую контролируют оборот некоторых продуктов питания. 1