Как цветовая маркировка помогает предотвратить перекрестное загрязнение продуктов?

Цветовая маркировка помогает предотвратить перекрёстное загрязнение продуктов, разделяя группы продуктов по цветам. www.cookist.com

Например, на профессиональных кухнях используют разделочные доски разных цветов, каждый из которых соответствует определённому виду продуктов: www.cookist.com www.belnovosti.by

• Красный — сырое мясо (говядина, свинина). www.cookist.com
• Синий — сырая рыба и морепродукты. www.cookist.com
• Зелёный — фрукты и овощи. www.cookist.com
• Жёлтый — сырая птица (курица, индейка). www.cookist.com
• Белый — молочный продукт или хлеб. www.cookist.com
• Коричневый — приготовленное мясо. www.cookist.com

Использование отдельных досок для сырых и готовых к употреблению продуктов снижает риск переноса бактерий, например сальмонеллы, с сырых продуктов на те, что не будут подвергаться термообработке. www.belnovosti.by

Кроме того, цветовая маркировка облегчает контроль и организацию работы, так как помогает персоналу легко идентифицировать, какой инвентарь использовать в какой зоне. dilins.by