Как бланшировать перец?

Бланширование перца — это процесс, при котором продукт кратковременно погружают в кипящую воду, а затем быстро охлаждают в ледяной воде. recipes.net

Один из способов бланширования болгарского перца: recipes.net

1. Подготовить перец. recipes.net Вымыть его под холодной проточной водой, аккуратно срезать верхушки, удалить семена и перепонки изнутри. recipes.net
2. Налить в большую кастрюлю воды и довести её до кипения на сильном огне. recipes.net
3. Приготовить миску с ледяной водой и отставить её в сторону. recipes.net
4. Аккуратно опустить подготовленный перец в кипящую воду с помощью щипцов. recipes.net
5. Бланшировать перец 3–4 минуты, в зависимости от его размера. recipes.net Перцам поменьше может потребоваться всего 3 минуты, а более крупным — 4 минуты. recipes.net
6. После бланширования быстро вынуть перец из кипящей воды и переложить его в миску с ледяной водой. recipes.net Это приостановит процесс приготовления и поможет сохранить яркий цвет перца. recipes.net
7. Оставить перец в ледяной воде на пару минут, а затем вытереть его на чистое кухонное полотенце. recipes.net

Бланширование необходимо, если в дальнейшем перец планируют подвергать тепловой обработке: жарить, варить, запекать или готовить на пару. ru.wikihow.com