Как биологические знания применяются в пищевой промышленности?

Биологические знания в пищевой промышленности применяются, например, в следующих направлениях:

• Генетическая модификация. vk.com Позволяет изменять генетический состав растений и животных, чтобы улучшить их свойства. vk.com В пищевой промышленности это означает создание растений с желаемыми характеристиками, такими как устойчивость к болезням, высокая урожайность и новые вкусы. vk.com
• Ферментация. vk.com Это процесс, при котором микроорганизмы, такие как бактерии и грибы, разлагают продукты и создают новые вкусы и текстуры. vk.com Ферментацию используют для производства продуктов, таких как йогурт, сыр, солёные огурцы и кимчи. vk.com
• Создание клеточного мяса и искусственных продуктов. vk.com Клеточное мясо создаётся из культур мясных клеток без участия животных. vk.com Это позволяет производить мясо с низкими экологическими и этическими последствиями, а также контролировать его текстуру и вкус. vk.com
• Создание новых вкусов и диетических продуктов. vk.com Исследователи могут изменять состав продуктов, чтобы уменьшить содержание сахара, соли или жира, делая их более здоровыми. vk.com Также можно создавать ароматизаторы и добавки, которые придают продуктам новые вкусы. vk.com
• Контроль качества продуктов питания. microbius.ru Например, используют иммунохроматографический анализ, который позволяет быстро получить результат и используется как в ветеринарии, так и в пищевом производстве. microbius.ru
• Переработка сельскохозяйственных отходов. en.wikipedia.org Биологические методы переработки отходов используют для переработки органических отходов и иногда для получения полезных побочных продуктов. en.wikipedia.org