Биологические знания в пищевой промышленности применяются, например, в следующих направлениях:

• Генетическая модификация. 1 Позволяет изменять генетический состав растений и животных, чтобы улучшить их свойства. 1 В пищевой промышленности это означает создание растений с желаемыми характеристиками, такими как устойчивость к болезням, высокая урожайность и новые вкусы. 1
• Ферментация. 1 Это процесс, при котором микроорганизмы, такие как бактерии и грибы, разлагают продукты и создают новые вкусы и текстуры. 1 Ферментацию используют для производства продуктов, таких как йогурт, сыр, солёные огурцы и кимчи. 1
• Создание клеточного мяса и искусственных продуктов. 1 Клеточное мясо создаётся из культур мясных клеток без участия животных. 1 Это позволяет производить мясо с низкими экологическими и этическими последствиями, а также контролировать его текстуру и вкус. 1
• Создание новых вкусов и диетических продуктов. 1 Исследователи могут изменять состав продуктов, чтобы уменьшить содержание сахара, соли или жира, делая их более здоровыми. 1 Также можно создавать ароматизаторы и добавки, которые придают продуктам новые вкусы. 1
• Контроль качества продуктов питания. 3 Например, используют иммунохроматографический анализ, который позволяет быстро получить результат и используется как в ветеринарии, так и в пищевом производстве. 3
• Переработка сельскохозяйственных отходов. 4 Биологические методы переработки отходов используют для переработки органических отходов и иногда для получения полезных побочных продуктов. 4