Как бездрожжевое тесто поднимается без использования дрожжей?

Бездрожжевое тесто поднимается без использования дрожжей за счёт других процессов. 1000.menu Например:

• Разрыхлитель. povar.ru Он содержит пищевую соду и кислоту и работает при взаимодействии с жидкостью и теплом. povar.ru При увлажнении кислота вступает в реакцию с содой, и образуются пузырьки углекислого газа. povar.ru При нагревании эти пузырьки газа расширяются и заставляют тесто подниматься. povar.ru
• Пищевая сода и кислота. povar.ru Они действуют так же, как и разрыхлитель, но только вместе, а не по отдельности. povar.ru В качестве кислоты можно использовать сок лимона, уксус или винный камень. povar.ru Соду нужно смешать с кислотой и после добавить в тесто. povar.ru
• Воздушная масса взбитых в крепкую пену белков (если они присутствуют в блюде). 1000.menu

Также в качестве основы для пышного теста можно использовать газированную воду или пиво. povar.ru Эти ингредиенты дадут тесту возможность подойти при выпечке. povar.ru