Как амилопектин влияет на свойства пищевых пленок?

Амилопектин влияет на свойства пищевых плёнок следующим образом: плёнки на его основе обладают хорошими оптическими, органолептическими и газобарьерными свойствами, но имеют плохие механические свойства. en.wikipedia.org

Однако есть способы улучшить механические свойства плёнок с амилопектином. en.wikipedia.org Например, обработка ферментным препаратом пуллуланазой способствует увеличению механической прочности плёночных материалов. new-disser.ru

На свойства плёнок на основе амилопектина также влияют другие факторы, такие как типы крахмала, температура и время формирования плёнки, пластификаторы, сополимеры и условия хранения. en.wikipedia.org