Как альбумин используется в пищевой промышленности и кулинарии?

В пищевой промышленности альбумин (сухой яичный белок) используется в хлебобулочном производстве, для изготовления соусов, коктейлей и десертов. eurosnab.com В сухом виде его добавляют в мучные изделия на различных этапах производства. eurosnab.com

В кулинарии альбумин применяют для разных целей, например:

• Меренги и безе. molecmag.ru Альбумин используется для создания устойчивой пены, необходимой для приготовления воздушных десертов. molecmag.ru
• Бисквиты и кексы. molecmag.ru Добавление сухого белка улучшает текстуру выпечки, делая её более лёгкой и воздушной. molecmag.ru
• Протеиновые коктейли. molecmag.ru Смешивание альбумина с водой, молоком или растительными напитками позволяет получить качественный белковый напиток. molecmag.ru
• Айсинг (глазурь). molecmag.ru Альбумин используется для приготовления белковой глазури, которая хорошо держит форму и подходит для украшения кондитерских изделий. molecmag.ru
• Омлеты и запеканки. molecmag.ru Вегетарианцы и те, кто придерживается диет с низким содержанием жира, могут использовать альбумин как источник белка в блюдах. molecmag.ru