Как ацетилированный крахмал применяется в пищевой промышленности?

Ацетилированный крахмал (пищевая добавка Е1451) в пищевой промышленности используется в качестве загустителя, стабилизатора и модификатора текстуры. atamanchemicals.com vkusologia.ru

Некоторые области применения:

• Производство соусов, подлив, заправок для салатов, супов. atamanchemicals.com Ацетилированный крахмал обеспечивает гладкую, постоянную вязкость без образования нежелательных гелей. atamanchemicals.com
• Изготовление молочных продуктов, например йогурта и заварных кремов. atamanchemicals.com Улучшенная устойчивость крахмала к замораживанию и оттаиванию помогает сохранить текстуру продукта. atamanchemicals.com
• Производство хлебобулочных изделий. atamanchemicals.com Ацетилированный крахмал способствует удержанию влаги и замедляет черствение. atamanchemicals.com
• Кондитерское производство. vkusologia.ru Добавку используют в качестве загустителя в производстве мармеладных и джемовых начинок, желейных изделий. vkusologia.ru
• Изготовление замороженных блюд и десертов. atamanchemicals.com Ацетилированный крахмал предотвращает отделение воды, что важно для замороженных продуктов. atamanchemicals.com
• Производство альтернатив молочным продуктам, например растительного молока и десертов. atamanchemicals.com Ацетилированный крахмал помогает стабилизировать эмульсии и улучшить кремообразность. atamanchemicals.com

Ацетилированный крахмал безопасен и разрешён в большинстве стран, включая Россию. vkusologia.ru