Из каких частей тушки птицы изготавливают кусковой полуфабрикат?

Кусковой полуфабрикат из тушки птицы могут изготавливать из разных частей, например:

• Грудка. 12 Грудные мышцы овальной формы с грудной костью и кожей или без кожи. 1
• Окорочок. 1 Состоит из бедренной и берцовых костей с прилегающими к ним мякотными тканями, с кожей или без неё. 1
• Бедро. 1 Включает бедренную кость с прилегающими к ней мякотными тканями. 1
• Голень. 1 Состоит из большой и малой берцовых костей с прилегающими к ним мякотными тканями. 1
• Крыло. 1 Передняя конечность тушки птицы, отделённая по плечевому суставу, состоящая из плечевой, локтевой, лучевой костей, без костей кисти, с прилегающими к ним мякотными тканями. 1
• Филе. 12 Состоит из большой и глубокой грудной мышцы с кожей или без кожи. 1
• Каркас тушки. 12 Часть тушки птицы, полученная в результате отделения от неё окорочков, крыльев и филе. 1