Творог состоит из органических и неорганических веществ. 5 К первым относятся белки, жиры, углеводы, ферменты, а ко вторым — вода и минеральные вещества. 5

Некоторые органические вещества, которые содержатся в твороге:

• Белки. В частности, молочный белок казеин. 4
• Жиры. В зависимости от жирности творог бывает жирным (18%), полужирным (9%) и нежирным (не более 3%). 4
• Углеводы (лактоза). 14
• Ферменты. 4

Неорганические вещества включают воду и минеральные элементы, в том числе кальций, фосфор, железо, магний. 5