Для получения натурального голубого красителя для теста и крема можно использовать краснокочанную (или синюю) капусту. 1 Для этого нужно: 1

1. Нашинковать овощ или порезать на маленькие кусочки. 1
2. Положить капусту в кастрюлю и залить водой настолько, чтобы слегка закрыть массу. 1
3. Варить овощ около 30–40 минут, затем снять с плиты и подождать, пока отвар полностью остынет. 1
4. Слить жидкость в отдельную ёмкость и использовать для кулинарных целей. 1

Если оттенок синий и слишком яркий, то можно добавить в капустный отвар несколько ложек молока в зависимости от того, какой голубой цвет нужен: насыщенный или бледный. 1 Если после варки получился фиолетовый цвет, то нужно насыпать в жидкость щепотку пищевой соды. 1

Также для получения голубого оттенка можно использовать голубую матчу и синюю спирулину. 2 При этом нужно уменьшить количество красителя, тем самым сократив степень его насыщенности. 2

Ещё один вариант — использовать готовые порошкообразные натуральные красители, например, голубую матчу бренда Bakerika. 23