Классические маршмеллоу делают из воды, сахара, желатина и кукурузного сиропа. 2 Желатин распускают, из воды и сахара варят сироп, который затем добавляют в желатин. 2 Вся масса взбивается до плотного состояния, отсаживается и сушится. 2

Вместо воды при производстве маршмеллоу могут использоваться фруктовые или ягодные соки, животные или растительные сливки. 2 Кукурузный сироп иногда заменяют на глюкозный или инвертный сироп. 2

Также в состав маршмеллоу может входить глюкоза, к которой добавляют красители и ароматизаторы. 1

В традиционном рецепте для приготовления использовали экстракт из корней мальвы, алтея. 3 Со временем алтей заменили современными студнеобразователями. 3