Манную крупу делают из пшеницы. 14 Пшеничные зёрна сначала очищают от внешних оболочек, а затем измельчают до состояния крупы. 4

В процессе помола пшеницы остаётся около 2% отходов — немного больших крупинок, чем сама мука (крупка). 1 Эти крупинки отсеивают и продают как манную крупу. 1

Манка бывает трёх марок: из твёрдой пшеницы (марка «Т»), из мягкой пшеницы (марка «М») либо из мягкой пшеницы с примесью твёрдой до 20% (марка «МТ»). 1

Для молочных жидких и вязких каш, оладий, котлет и запеканок наиболее пригодна крупа марки «М». 2 Для сладких блюд, засыпки супов и фаршей лучше применять крупу марки «Т». 2