How to keep squash dishes from turning bitter?

Чтобы предотвратить появление горечи в блюдах из кабачков, рекомендуется соблюдать правила агротехники при выращивании овощей: food.ru

• Выращивать кабачки на солнечном месте. food.ru При тепличном культивировании можно организовать дополнительное освещение. antonovsad.ru
• Регулярно поливать. food.ru В обычную погоду полив должен производиться не менее двух-трёх раз в неделю. food.ru
• Обращать внимание на выбор удобрений. food.ru Нужно учитывать, подходит ли подкормка для кабачков и как часто её следует применять. food.ru
• Соблюдать правила сбора и хранения урожая. food.ru Рекомендуется снимать с куста плоды «молочной» спелости, не допускать их перезревания. food.ru При этом не следует повреждать плодоножку или кожуру кабачка. food.ru
• Выращивать устойчивые к грибковым заболеваниям сорта кабачков. antonovsad.ru При первых признаках заражения нужно проводить своевременную борьбу с инфекцией. antonovsad.ru

Если горечь в кабачках всё же появилась, можно попробовать убрать её, например, с помощью вымачивания в солёной воде (на литр тёплой воды примерно две столовые ложки соли). food.ru Также можно замариновать кабачки, если неприятный привкус не слишком сильный. food.ru Ещё один вариант — добавить сметану или сливки в блюдо из кабачков, если горечь появилась после приготовления. food.ru

В некоторых случаях сильная горечь может быть вызвана накоплением в плодах растения нитратов и ядовитых веществ. food.ru Такие кабачки употреблять в пищу строго запрещено, так как они могут нанести серьёзный вред здоровью. food.ru