How to ensure the roast rests before slicing for optimal tenderness?

Чтобы roast достиг оптимальной нежности, важно дать ему отдохнуть перед нарезкой. www.ask.com shungrill.com

Во время приготовления мясные соки собираются в центре куска. shungrill.com Если позволить roast постоять при комнатной температуре, эти соки распределятся по всему мясу, и в итоге получится более нежное и сочное блюдо. shungrill.com

Время отдыха зависит от размера куска. staging.gilderlehrman.org В целом рекомендуется давать roast отдыхать около 15–20 минут на каждый фунт. staging.gilderlehrman.org Например, для куска весом 4–5 фунтов это составит примерно 1 час. staging.gilderlehrman.org

Чтобы обеспечить правильный отдых, можно накрыть roast фольгой и поместить в тёплое место, например в выключенную духовку с остаточным теплом или в безопасный для тепла контейнер. staging.gilderlehrman.org

Если при нарезке вокруг куска образуется лужа жидкости, это может означать, что мясо не отдохнуло достаточно и может быть сухим и жёстким. shungrill.com