Рецепт традиционного английского рагу (stew): 14

Ингредиенты: 4

• 2 столовые ложки растительного масла; 4
• 480 г говядины, нарезанной кусками по 2,5 см; 4
• 3 больших луковицы, очищенных и нарезанных на 4 части; 4
• 3 больших зубчика чеснока, очищенных и нарезанных пополам; 4
• 2 средних лука-порея, грубо нарезанных; 4
• ½ стакана красного вина; 4
• 1 столовая ложка муки; 4
• 700 мл тёмного говяжьего бульона (можно заменить тёплой водой); 4
• 6 морковок, очищенных и порезанных на крупные куски; 4
• 1 лавровый лист; 4
• 150 г грибов; 4
• соль и перец. 4

Приготовление: 4

1. Разогреть духовку до 150 °С. 4
2. Разогреть масло в большой сковороде. 4
3. Промокнуть кусочки говядины бумажным полотенцем и выложить на сковороду. 4 Обжарить до золотистой корочки. 4
4. Говядину переложить в форму для запекания, а на сковороду выложить лук, лук-порей и чеснок. 4 Обжаривать в течение 1 минуты, затем тоже выложить в форму для запекания. 4
5. Убавить огонь под сковородой и налить туда вино. 4 Когда нагреется, добавить муку и, постоянно помешивая, довести до загустения. 4
6. Не переставая помешивать, добавить 500 мл горячего бульона или воды. 4
7. Снять с огня и полить соусом говядину с овощами. 4 Добавить к ним морковь и лавровый лист. 4
8. Оставить в духовке на 2–4 часа. 4 При этом важно, чтобы огонь был слабый, а блюдо не начало прижариваться или подгорать. 4 Для этого по мере необходимости можно добавлять оставшийся бульон (воду). 4
9. За 30 минут до готовности добавить грибы. 4
10. Подавать с картофельным пюре и овощами. 4