How to cook a traditional English stew?

Рецепт традиционного английского рагу (stew): www.vsyasol.com povarenok.wordpress.com

Ингредиенты: povarenok.wordpress.com

• 2 столовые ложки растительного масла; povarenok.wordpress.com
• 480 г говядины, нарезанной кусками по 2,5 см; povarenok.wordpress.com
• 3 больших луковицы, очищенных и нарезанных на 4 части; povarenok.wordpress.com
• 3 больших зубчика чеснока, очищенных и нарезанных пополам; povarenok.wordpress.com
• 2 средних лука-порея, грубо нарезанных; povarenok.wordpress.com
• ½ стакана красного вина; povarenok.wordpress.com
• 1 столовая ложка муки; povarenok.wordpress.com
• 700 мл тёмного говяжьего бульона (можно заменить тёплой водой); povarenok.wordpress.com
• 6 морковок, очищенных и порезанных на крупные куски; povarenok.wordpress.com
• 1 лавровый лист; povarenok.wordpress.com
• 150 г грибов; povarenok.wordpress.com
• соль и перец. povarenok.wordpress.com

Приготовление: povarenok.wordpress.com

1. Разогреть духовку до 150 °С. povarenok.wordpress.com
2. Разогреть масло в большой сковороде. povarenok.wordpress.com
3. Промокнуть кусочки говядины бумажным полотенцем и выложить на сковороду. povarenok.wordpress.com Обжарить до золотистой корочки. povarenok.wordpress.com
4. Говядину переложить в форму для запекания, а на сковороду выложить лук, лук-порей и чеснок. povarenok.wordpress.com Обжаривать в течение 1 минуты, затем тоже выложить в форму для запекания. povarenok.wordpress.com
5. Убавить огонь под сковородой и налить туда вино. povarenok.wordpress.com Когда нагреется, добавить муку и, постоянно помешивая, довести до загустения. povarenok.wordpress.com
6. Не переставая помешивать, добавить 500 мл горячего бульона или воды. povarenok.wordpress.com
7. Снять с огня и полить соусом говядину с овощами. povarenok.wordpress.com Добавить к ним морковь и лавровый лист. povarenok.wordpress.com
8. Оставить в духовке на 2–4 часа. povarenok.wordpress.com При этом важно, чтобы огонь был слабый, а блюдо не начало прижариваться или подгорать. povarenok.wordpress.com Для этого по мере необходимости можно добавлять оставшийся бульон (воду). povarenok.wordpress.com
9. За 30 минут до готовности добавить грибы. povarenok.wordpress.com
10. Подавать с картофельным пюре и овощами. povarenok.wordpress.com