How does the batter type influence the texture of baked goods?

Тип теста влияет на текстуру выпеченных изделий следующим образом:

• Тонкое тесто подходит для нежных изделий, например, пирожных и блинов. homediningkitchen.com Высокое содержание жидкости позволяет тесту легко распространяться на горячей поверхности или равномерно заполнять форму для выпечки. diannarecipes.com
• Густое тесто используется для плотных и влажных блюд, таких как торты и печенье. homediningkitchen.com Оно держит форму, когда его spooned на противень или в форму для кексов. diannarecipes.com
• Использование разных температур масла также влияет на текстуру. www.flavournetwork.ca Комнатная температура масла создаёт лёгкую и пушистую текстуру, так как во время выпечки оно тает и образует паровые воздушные карманы. www.flavournetwork.ca Мelted масло даёт более влажную крошку, поэтому его используют в более плотных рецептах, например, в печенье. www.flavournetwork.ca

Таким образом, выбор типа теста зависит от желаемого результата в отношении текстуры выпеченного изделия.