Вкус сыра грюйер сложный: фруктовый, сладковатый, с ореховым и немного землистым послевкусием. 1 Вкус меняется в зависимости от срока созревания сыра: мягкий — 5 месяцев, полусолёный — 7–8 месяцев, солёный — 9–10 месяцев, высший сорт или резерв — от 1 года, старый — от 15 месяцев. 1

С чем лучше сочетать сыр грюйер:

• С винами: к молодому сыру подходят Beaujolais, Chinon, Mercurey, Chablis (белое), к зрелому — Alsace Tokay, Pinot Gris, выдержанное шампанское. 1
• С напитками: также грюйер можно сочетать с игристым яблочным сидром или тёмным пивом. 7