Эритрит в кулинарии применяется как заменитель сахара в низкокалорийных кондитерских изделиях и выпечке. 1

При добавлении эритрита в десерты и выпечку стоит учитывать, что он примерно на 30% менее сладкий, чем сахар. 1 Поэтому использовать его нужно в пропорции 1:1,25. 1 Например, если в рецепте указан 1 стакан сахара, нужно заменить его на 1,25 стакана эритрита. 1

Также эритрит можно добавлять в напитки и холодные десерты, но стоит учитывать, что он растворяется хуже, чем сахар, поэтому напитки с ним надо размешивать долго. 1

Например, с эритритом можно приготовить шоколадно-мятный мусс со взбитыми сливками: 3 больших спелых авокадо смешать в блендере с 1/2 стакана несладкого какао-порошка и 3/4 стакана жирных сливок или кокосового молока. 3 Добавить экстракт мяты, немного эритрита и соли по вкусу, охладить (от 30 минут до 1 часа), подать со взбитыми сливками, в которые добавить свежие листья мяты. 3