Шеллак в пищевой промышленности используется в следующих областях:

• Кондитерская отрасль. 1 Вещество применяют в качестве глазирователя для улучшения внешнего вида изделий и предупреждения слипания частиц между собой. 1 Получившимся лаком покрывают драже, леденцы, жевательную резинку. 1
• Обработка продуктов от потери влаги и заражения гнилостными бактериями. 1 Шеллаком поверхностно обрабатывают свежие фрукты (цитрусовые, груши, дыни, яблоки, персики и другие) и овощи (помидоры). 2
• Изготовление защитной оболочки элитных сортов сыра. 1 Иногда шёллак добавляют в восковую массу. 1
• Маркировка пищевых продуктов. 1 Добавку E 904 в качестве связующего компонента включают в состав специальных штемпельных красок для маркировки пищевых продуктов (например, яиц). 1 Шеллак препятствует проникновению красящих веществ внутрь, обеспечивает быстрое высыхание. 1

Также шёллак применяют в лекарственных средствах — в покрытиях таблеток и драже. 2