Да, у баранины есть степени прожарки. 13

Оптимальной для баранины считается прожарка medium-rare. 1 При этом внутренняя температура должна быть в диапазоне 54–57 °C. 1 Если продолжать повышать градус выше отметки 58 °C, есть риск пересушить мясо. 1

Также допустимо готовить баранину до средне-полной прожарки (Medium Well). 3 Для этого мясо нагревают до температуры 68–70 °С. 3 Для любителей менее сочной баранины можно готовить её до степени Well Done (полная прожарка) — для этого мясо нужно нагреть до 70–72 °С. 3

При расчёте прожарки стоит учесть, что внутренняя температура внушительного куска баранины в разных частях может несколько отличаться. 1